百家鲜老字号数字博物馆——国潮国货，品质生活

品牌名称：百家鲜

品牌创立时间：1993 年

所属地区：广东省

所属行业：食品加工

所属企业：广东百家鲜食品科技有限公司

认定类型：广东老字号[认定单位]

认定时间：2024-12-31

品牌介绍

广东百家鲜食品科技有限公司（以下简称：百家鲜）成立于2015年7月，由深圳市百家味食品有限公司总经理唐周城投资建设，总投资为6.5亿元，是一家以调味品为主导的集研发、生产、销售为一体的大型现代化食品企业。“百家鲜”品牌始创于1993年，是调味界的知名品牌，公司以“百家鲜”为核心品牌，生产公司旗下全品类产品，包括蚝油、酱油、番茄沙司、鸡精粉和浓缩汁等八个系列300多个品种，生产的酱油调味料、酱汁调味料、酱料调味料、鸡精调味料、调味粉等系列产品远销海内外。公司不仅拓展了原来深圳公司的研发、生产和销售规模，还创新开创体验式旅游参观工厂项目，设立食品文化博物馆、客家文化美食街、亲子体验以及亲子教育，把“百家鲜”品牌推上新高度。

以“融合百家味，只为一口鲜”为理念，百家鲜一直致力于用现代科研技术对传统酿造工艺的传承和创新，建有广东深圳、广东河源、四川成都三大现代化食品生产基地。目前，公司已建成规模化的玻璃晒池和发酵大罐，专门用于高品质酱油的阳光酿晒；拥有多条世界先进的全自动包装生产线，以及行业先进的实验室和国外引进成套的科研检测设备，严格地执行食品质量安全标准，努力打造具有世界先进水平的调味品生产企业。

百家鲜一直禀赋着大食物、大营养、大健康的初心，坚持以营养指导消费，消费引导生产，大力推进食养健康的产业融合发展，致力于向全球传扬中国美食文化，提供优质产品。

店训/古训

融合百家味，只为一口鲜。

历史渊源

一、白手起家创大业

据百家鲜创始人唐周城回忆说：“我16岁时，离开家乡普宁来到广州制药厂打工。1993年，我来到深圳市龙岗区坪地镇高桥村，靠着2.7万元资金，开始了创业历程，成立了深圳市坪地镇百家味食品厂，创建‘百家鲜’品牌，靠白手起家，不断学习，树立好的口碑开创事业。”唐周城谈起当年的情景，往事历历在目。“做调味品比制药要容易的多，我下决心要把这个厂搞好。当时，一年中大约有超过六个月的时间，我在深圳及周边去推销产品，找老乡找朋友，送给人家免费品尝，大家觉得味道好，靠产品质量和做人的口碑，有了不少固定生意，而且越做越顺。”由于品质、口碑好，唐周城于1998年设立了深圳市百家味食品有限公司，规范生产运营管理。

为扩大生产规模，2000年唐周城收购深圳大型国有企业新龙达食品有限公司，标志着百家鲜向产权明晰、权责分明、政企分离、科学管理的现代化企业迈进，取得了酿造酱油、蚝油和食醋的良好生产设备和宽广发酵基地。经过“原始积累”提供的高起点发展平台，百家鲜破茧而出，由此驶上发展的快车道，产值得到大幅度提升。

2003年，唐周城对原有设备进行升级换代，以五大产品系列酿造酱油、蚝油、番茄沙司、鸡精粉和调味酱为主导产品，品种达300多个，在全国发展近千家经销商网络，制定了立足深圳放眼全国、走向世界的发展思路。为适应现代化生产需要，唐周城严格内部管理，在技术、研发和管理制度等各方面都得到完善和成熟，产品质量得到消费者认同，赢得良好的口碑。2005年，通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证和ISO22000:2005食品安全管理体系认证，荣获全国食品安全示范单位。同时在四川省成都市新都区政府的支持下，百家鲜设立“深圳市百家味食品有限公司成都分公司”，建设占地90亩的成都生产基地，采取公司+农户的方式，大力发展四川泡菜和调味品，取得了良好的效果，带动了当地农户种菜的积极性。

2015年，唐周城成立广东百家鲜食品科技有限公司，投巨资在广东河源市高新区建成占地100亩，集生产研发一体，兼具客家文化特色的现代化工厂，为进一步打造调味品民族品牌奠定了坚实的基础。目前，百家鲜已发展经销商一千多家，驻外办事处20余个，产品畅销全国，并远销东南亚市场。

作为一名潮汕人，唐周城第一次到河源就被客家菜所吸引。“河源山好水好，有很多优质的食材，像万绿湖的鱼、五指毛桃等，做出的菜总是让人着迷。”唐周城说。出于对客家美食的着迷，2019年，唐周城斥巨资打造了百家鲜客家女奇妙乐园，将河源各县区的美食在这里展出，通过“工业+文旅”的融合发展模式，吸引了粤港澳大湾区等地游客到此探秘“河源味道”。

2022年，百家鲜加快转型升级，将信息化视为公司整体发展战略的一个重要内容，从硬件设施、网络、生产控制系统等各方面加快了信息化的规划和建设，实现信息技术与生产、业务的有效配套，并同期启动食品科技产业园二期工程建设，预计2024年12月竣工投产。项目全面达产后，预计年产100万吨调味品，年产值10亿元以上、创税5000万元以上。

二、向阳而生，勇于创新谋发展

世界各国都高度重视工业生物技术，有20多个国家都制定了工业生物技术发展战略。中国是发酵大国，发酵生产总量为世界第一，发酵技术正从跟跑向领跑迈进，但是高端产品还是较少。随着消费升级，消费者更加注重消费体验及安全性、营养性，一些企业片面追求产值、产量，忽略了深化管理和满足各层次消费者的核心需求。而调味品企业发展的出路是创新，通过创新，提升产品的核心竞争力，在市场上才能占有一席之地。”唐周城如是说。

唐周城分析，传统调味品企业想要实现创新发展，也面临一些困境，比如人才缺失、技术缺失、设施设备比较落后等。所以，百家鲜调味品的迫切任务，一是加强基础研究，实现突破性创新，赋予调味品独特的核心竞争力；二是调味品生产设备升级自动化、智能化，打造现代化工厂；三是调味品新产品开发，通过微创新、小突破打造产品差异化。

唐周城表示，调味品作为日常烹饪的配料，随着人们生活水平的逐渐提高，对调味品的需求也在不断提高。低质量、口感差的食品难以满足消费者的需求，食品制造企业为了提升产品层次，将更加积极生产质量过硬、品牌信誉更好的调味品产品。每隔一段时间，百家鲜都会更新产品，有的是在味道上有所改变，有的是在产品功能上推陈出新，紧跟时代的步伐。

据介绍，广东百家鲜食品科技有限公司与华南理工学院、东北大学、农业农村部下属科研单位建立了良好的合作关系。唐周城经常跑到国家科技部，请专家指点方向，几次去日本和德国学习先进经验。为了寻找适合生产的好食材，唐周城亲自跑遍全国几十个省份，进行原材料质量对比，好中选优，着力食药同源与调味品融合的探索和研究，开发出一项比肩日本酿造、采用最新发酵技术的百家鲜肽豆系列产品问世，成为营养健康并具有功能性调味品的领跑者。

三、工匠精神打造工业旅游企业

百家鲜的“客家味道奇妙乐园”是国内首家展示客家饮食文化+复合调味品生产工业文化的工业旅游景区，也是河源国家高新技术开发区首家开展工业文旅项目的企业、 广东省河源市工业旅游精品路线唯一入库企业。打造工业旅游企业是百家鲜开创体验式旅游参观项目的目标，也是企业长远的发展规划。百家鲜的“客家味道奇妙乐园”占地8000多平方米，设立有三层体验馆，一楼主要是融合百家鲜和河源客家文化，以参观体验的方式让游客了解客家文化，体验百家鲜企业文化；二楼以广东饮食文化展示为主，美食品尝、活动表演等；三楼是企业发展文化展示，产品工序展示以及商品自主选购等区域供游客深入体验百家鲜文化，更好地了解百家鲜，提升品牌口碑和品牌忠诚度。

以味道为切入点，把客家文化跟产品融合在一起，打造了广东百家鲜公司的IP形象，与高新区的景点进行联动，形成一个工业观光旅游基地，把河源所有的特产菜系通过模具以声、光、电的形式展现出来，提升对公司品牌文化的认知、提升品牌价值，同步提升河源旅游市场的商品品质，展示公司的实力、扩大品牌的知名度和影响力。

文化传承

公司以“创新融合工厂”为发展战略，以“调味新体验，就在百家鲜”为主线，以弘扬客家饮食文化，树立“地域性特色食品品牌”为愿景，创新打造集研发、生产、销售、工业观光、文化体验、科普教育、休闲娱乐为一体的工业旅游体验项目，把“百家鲜”品牌推上新高度。

未来，广东百家鲜食品科技有限公司将继续发扬中华优秀饮食文化、弘扬中华优秀养生文化，把百家鲜集团打造成为一个家喻户晓的酱料王国，将百家鲜品牌打造成特色鲜明、品质精良、受社会尊重、成为中华民族企业“质量与信心标志”的国际品牌。