品味滕州 春日好“食”光 | 张汪呱呱鸭业《三农优选》节目圆满录制

春日暖意浓，好物正当时。3月22日，滕州市张汪呱呱鸭业股份有限公司受邀参与《三农优选》节目“春日好‘食’光，好物正当选”主题录制，展示了张汪镇鸭制品特色产业发展成果与呱呱鸭四十余年匠心坚守。 本期节目由中国农影主持人黄莉、三农优选品鉴官明星达人刘大成全程主持，刘大成老师担任开场嘉宾并献声开场，营养专家朱大洲受邀到场进行专业解读，张汪镇人民政府郝镇长、滕州市商务和投资促进局张主任、滕州市张汪呱呱鸭业董事长张董、总经理刘总等重磅嘉宾齐聚，共同解锁张汪烧鸭的风味密码，见证区域特色产业的振兴力量。

千年历史文化名城，县域经济发展强县

滕州市商务和投资促进局张主任在节目中介绍，滕州是国家首批千年古县、墨子鲁班故里、古滕国故地，历史底蕴深厚、人文荟萃，素有“善城滕州”美誉。作为鲁南县域经济排头兵，滕州经济综合实力强劲，产业发达、经济繁荣。工业门类齐全，41个工业大类中滕州拥有32个，形成以高端装备、高端化工、新材料为主导的现代产业体系，是全国精细化工及新材料基地、“中国中小机床之都”“中国工艺玻璃之乡”。服务业繁荣活跃，年交易额过亿元专业市场47处，其中过百亿元专业市场4处。现代农业蓬勃发展，素有“鲁南粮仓”之称；马铃薯种植面积70万亩，总产达到200万吨，被命名为“中国马铃薯之乡”。

近年来，滕州市商务和投资促进局始终把本土特色农产品企业、食品加工企业的培育壮大，作为推动乡村产业振兴、助力三农发展的重要抓手，坚持搭平台、优服务、强赋能、促提升，全方位为农特产品加工企业发展保驾护航。

一是搭建展销平台，拓宽市场渠道。二是强化电商赋能，培育数字经济。三是助力品牌打造，提升核心竞争力。四是坚持“一企一策”，精准帮扶企业做大做强。让滕州好产品走出山东、走向全国，帮助企业拓市场、树品牌、提销量。

张永臣主任重点介绍，滕州市高度重视张汪烧鸭等特色食品产业发展，围绕呱呱鸭业等链主企业，出台一揽子扶持政策，全方位赋能企业成长。将呱呱鸭业纳入“滕州老字号”“滕州好品”培育体系，支持企业参与央视宣传、全国展会、电商直播、农超对接等活动，帮助企业拓渠道、树品牌、提影响力；推动非遗技艺与现代食品工业融合，提升产品附加值与市场竞争力。

区位赋能+文化底蕴，张汪烧鸭凭借天然优势扎根成长

张汪镇人民政府郝镇长深入解读张汪镇烧鸭产业的发展根基，揭开其蓬勃发展的天然密码。张汪镇从地理位置上看属于滕州南大门，地处微山湖畔，拥有丰富的麻鸭资源。制作烧鸭的上等原料是微山湖麻鸭，湖区生态养殖为烧鸭独特的风味奠定了坚实基础。历史文化底蕴深厚。张汪镇是古薛国的封地，孕育了造车鼻祖奚仲、招贤纳士孟尝君等先哲贤人和历史悠久的古薛文化，为鸭制品赋予了独特的文化内涵。鸭制品产业的形成，从改革开放以后，依托交通通讯和生产科技的不断发展，以及当地政府的政策支持，鸭制品产业也从个体户逐渐向公司化、标准化、规模化演变，像呱呱鸭业就是依托张汪镇鸭业协会，率先从村里走出来的典型品牌，现在也作为滕州市和张汪镇一张名片，实现了煮熟的鸭子飞起来！

当前正值“十五五”规划开局之年，也是全面推进乡村产业振兴的关键阶段，张汪鸭产业正迎来从“特色农产品”向“优势品牌”跃升的关键机遇期。张汪鸭产业已具备“非遗+老字号+亿元产值+全产业链”的扎实基础，有望在“十五

五”期间实现从地方名吃到全国名小吃、从传统加工到三产深度融合的跨越式发展，成为鲁南地区乡村产业振兴的示范标杆。张汪镇党委、人民政府将积极响应乡村振兴战略，以农业种植养殖为基础，探索建立农村一二三产业融合发展新模式，在布局谋划、品牌建设、科技研发上持续发力。结合薛国故城大遗址考古公园、薛河绿道等文旅资源，将鸭制品产业融入“东方古都”文化观光带，开发特色伴手礼，实现“卖产品”向“卖文化”“卖体验”升级。

四十载匠心坚守，从家庭作坊到现代化龙头企业

呱呱鸭业董事长张董回顾企业发展历程：1983年以家庭作坊起步，坚守传统烧鸭技艺；历经多年积累，逐步完善养殖、加工、销售链条；2001年建成标准化加工厂，实现工业化生产；2022年完成股份制改造，成为集屠宰、冷链、研发、生产、销售于一体的现代化农业产业化龙头企业，获评枣庄老字号、市级非物质文化遗产传承单位、山东食品业十佳品牌，通过ISO9001、ISO22000双体系认证。

品质是企业发展的生命线，节目中张董重点揭秘了呱呱鸭业的源头品质管控体系。企业坚持微山湖原生态散养模式，优选两年以上生态麻鸭与本地笨鸭，打造规模化、标准化养殖基地，养殖面积覆盖周边多个生态养殖区，形成集中养殖、统一管理的布局；在养殖过程中，严格把控饲料配方、水源质量、生长周期等核心环节，采用天然谷物喂养，拒绝违规添加剂，确保每一只鸭子从源头实现“生态、健康、优质”，为后续卤制加工筑牢食材根基。

全链标准守初心，勇担使命绘就发展新蓝图

呱呱鸭业总经理刘总随后围绕全流程生产标准、品质把控、社会责任与未来规划展开详细分享，展现了企业的匠心与担当。生产环节，企业坚守非遗卤制“六艺”核心工艺，融合传统秘制香辛料配方，历经十余道精细工序慢火煨煮，既保留了张汪烧鸭的经典风味，又通过现代化工艺优化，兼顾营养保留与食用安全；同时，推行6S标准化管理体系，实现养殖、屠宰、卤制、检测、包装全流程数字化管控，建立产品溯源系统，确保每一份产品品质稳定、安全可溯。作为地方龙头企业，呱呱鸭业始终践行社会责任，积极带动乡村发展。通过“企业+合作社+农户”的模式，带动周边村民发展生态养殖，提供就业岗位超千个，覆盖养殖、加工、销售、物流等多个环节，助力农民稳定增收；同时投身乡村公益事业，以实际行动反哺家乡，彰显企业担当。

对于未来发展刘总表示，企业将持续深耕鸭制品领域，一方面加大研发投入，开发休闲卤味、预制菜等多元化产品矩阵，适配年轻消费市场需求；另一方面拓展线上线下全渠道布局，强化品牌推广，让张汪烧鸭走出鲁南、走向全国，让非遗美味走进更多家庭餐桌。以产业振兴助力乡村全面振兴，为地方经济发展注入更强动能。

在三农优选实验室的现场，朱大洲老师与主持人、刘大成共同品尝企业特色主打产品——呱呱烧鸭 作为农业农村部食物与营养发展研究所老师，在品鉴后给出专业点评：不仅口感酥香入味、肥而不腻，在营养上也有不少优势。鸭肉本身蛋白质含量丰富，脂肪分布均匀，易于人体消化吸收，能为身体补充优质蛋白与能量。同时，鸭肉性温和，富含多种氨基酸、维生素及矿物质，适量食用可滋养身体、提振食欲。经过传统工艺卤制烤制后，保留了食材本身的鲜香与营养，肉质紧实不柴，老少皆宜。无论是日常佐餐、家庭聚餐还是节庆待客，都是一道营养与风味兼具的特色美食，让人在品尝地道美味的同时，也能轻松获得膳食滋养。

美食品鉴之后，现场迎来温情高潮。刘大成老师倾情献唱微山湖经典代表作《弹起我心爱的土琵琶》，熟悉的旋律饱含着对乡土的眷恋与热爱，歌声悠扬婉转、饱含深情，将微山湖的地域风情与乡土情怀展现得淋漓尽致。

动人的歌声萦绕现场，美食的香气久久不散。此次《三农优选》节目圆满录制，是对张汪镇特色产业与呱呱鸭业品牌实力的高度认可。未来，滕州市张汪呱呱鸭业将以此次亮相为新起点，坚守匠心，严守品质，勇担使命，让张汪烧鸭的鲜香飘向更广阔的市场，持续擦亮区域特色产业名片，为乡村振兴贡献更多力量。